O transporte e armazenamento de produtos perecíveis exige cuidados especiais para garantir sua integridade, para que cheguem ao destino com qualidade e segurança.
Neste texto exploraremos, portanto, as melhores práticas para garantir a segurança alimentar e minimizar as perdas durante o transporte.
O que são produtos perecíveis?
Produtos perecíveis são, em suma, aqueles que têm uma vida útil limitada e que podem se deteriorar rapidamente com o tempo se não forem armazenados ou manuseados de maneira adequada, perdendo suas propriedades e qualidade.
Eles geralmente requerem condições específicas, como refrigeração, para manter sua qualidade e segurança.
São produtos perecíveis comuns, por exemplo:
- Alimentos frescos (frutas, vegetais, carnes, laticínios);
- Produtos farmacêuticos sensíveis à temperatura;
- Flores e plantas;
- Certos cosméticos e produtos de higiene.
Assim, a natureza perecível desses produtos torna o controle da logística, transporte e armazenamento essencial para evitar perdas e garantir que cheguem ao consumidor final em boas condições.
Como funciona a logística de produtos perecíveis?
A logística de produtos perecíveis certamente requer um planejamento cuidadoso e tecnologias que garantam a integridade dos produtos, especialmente quando se trata de longas distâncias ou mercados internacionais.
Veículos refrigerados (caminhões, navios, aviões) são equipados com sistemas de refrigeração para preservar as características do produto, sendo essencial para produtos como carnes, laticínios, vacinas e outros itens perecíveis.
Os centros de distribuição e armazéns que lidam com perecíveis precisam ter ambientes com temperatura controlada.
Dependendo do tipo de produto, deve igualmente haver monitoramento dos níveis de umidade e de ventilação. Existem áreas refrigeradas e congeladas, variando de acordo com o tipo de mercadoria.
Como os produtos perecíveis têm vida útil limitada, o tempo de entrega é um fator crítico. Operações logísticas eficientes, com rotas otimizadas e tempo de trânsito reduzido, são essenciais para evitar o desperdício. Nesse sentido, é necessária uma coordenação precisa e constante entre os diferentes elos da cadeia de suprimentos.
O uso de sensores e tecnologias de IoT (Internet das Coisas) permite, por exemplo, o monitoramento em tempo real da temperatura e das condições de transporte. Alertas são gerados se a temperatura ou a umidade saírem dos parâmetros ideais, permitindo a correção imediata e evitando perdas.
Produtos perecíveis estão sujeitos a regulamentações específicas de segurança alimentar e sanitária, tanto a nível interno quanto internacional. É comum a exigência de certificações para garantir que os processos de transporte e armazenamento atendam a padrões de qualidade.
Principais desafios no transporte de produtos perecíveis
O transporte de produtos perecíveis representa um dos maiores desafios na cadeia de suprimentos, pois exige cuidados especiais em todas as etapas do processo. A preservação da qualidade e da segurança alimentar são prioridades absolutas, demandando soluções inovadoras e eficientes.
Os principais desafios incluem, por exemplo:
- Controle de temperatura: manter uma temperatura constante e adequada durante todo o transporte é fundamental para evitar a deterioração dos produtos. Flutuações térmicas podem acelerar o processo de deterioração, resultando em perdas significativas.
- Embalagem: a escolha da embalagem adequada é importante para proteger os produtos contra impactos, contaminação e perda de umidade.
- Higiene e limpeza: a higiene é inegavelmente um fator crítico para evitar a proliferação de microrganismos e a contaminação cruzada. A limpeza rigorosa dos veículos e equipamentos utilizados no transporte é essencial para garantir a segurança alimentar.
- Rastreabilidade: a rastreabilidade completa da carga permite identificar a origem dos produtos em caso de problemas, minimizando assim os riscos para a saúde do consumidor.
- Rotas e prazos: a otimização de rotas e a gestão eficiente dos prazos são essenciais para garantir a entrega dos produtos dentro do prazo de validade e com a qualidade desejada.
- Infraestrutura: a falta de infraestrutura adequada pode comprometer a qualidade dos produtos durante o transporte.
- Custos: o transporte de produtos perecíveis envolve custos mais elevados em comparação a outros produtos, devido à necessidade de equipamentos especializados, embalagens de alta qualidade e controle rigoroso da temperatura.
- Legislação: a complexidade da legislação relacionada ao transporte de produtos perecíveis exige conhecimento profundo das normas e regulamentações para garantir a conformidade das operações e evitar problemas legais.
Principais práticas para garantir a integridade de produtos perecíveis
Garantir a integridade de produtos perecíveis, especialmente durante o transporte e armazenamento, é essencial para evitar perdas e garantir que eles cheguem ao destino em boas condições.
Por isso, apresentamos aqui algumas práticas fundamentais para garantir a integridade de produtos perecíveis:
Escolha do modo de transporte adequado
A escolha do modo de transporte mais adequado para cada tipo de produto e destino é fundamental para garantir a eficiência e a segurança do transporte.
Entre os principais modais utilizados, levando em consideração suas particularidades, estão:
- Rodoviário: ideal para curtas e médias distâncias, com fácil controle de temperatura em caminhões refrigerados.
- Aéreo: é o modo de transporte mais rápido em relação aos outros modais, sendo indicado para produtos perecíveis ou que necessitam de entrega urgente.
- Marítimo: usado para volumes maiores em distâncias longas, com contêineres refrigerados, embora exija um planejamento rigoroso de rotas e prazos.
A escolha do modo de transporte adequado depende da natureza do produto, da urgência e da distância a se percorrer. A combinação dos diferentes modais de transporte pode ser uma solução eficaz para longas distâncias.
Controle de temperatura e umidade
Produtos como alimentos, medicamentos e alguns cosméticos exigem a manutenção de uma cadeia de frio, e isso significa que a temperatura e a umidade deve ser controlada e monitorada desde o ponto de origem até o destino final, utilizando veículos refrigerados e armazéns apropriados.
Para produtos que precisam de baixas temperaturas, é fundamental utilizar caminhões refrigerados ou contêineres reefer, que garantem um ambiente controlado durante todo o transporte.
No caso de produtos que exigem congelamento, o uso de sistemas de congelamento rápido pode ser necessário para manter a integridade dos produtos.
Dispositivos IoT, como sensores de temperatura e umidade, são imprescindíveis para monitorar em tempo real as condições internas dos veículos e contêineres, garantindo uma intervenção rápida em caso de desvios.
Embalagem adequada
Usar embalagens com isolamento térmico para proteger contra variações de temperatura é uma prática recomendada. A embalagem deve garantir, além do isolamento térmico, proteção física e barreira contra contaminações.
As opções de embalagens incluem:
- Caixas térmicas, sendo ideais para transporte em pequenas quantidades, garantindo isolamento eficaz.
- Filmes e plásticos com propriedades de controle atmosférico, pois criam uma atmosfera modificada dentro da embalagem, aumentando a durabilidade.
- Almofadas de gelo seco ou gel, que servem para manter a temperatura em ambientes refrigerados durante o transporte.
Além disso, a embalagem deve ser apropriada para resistir a choques e manuseio inadequado.
Gestão da cadeia de suprimentos
A integração de todos os processos da cadeia de suprimentos, desde a produção até a entrega ao consumidor final, permite identificar e solucionar problemas de forma mais eficiente.
É necessário coordenar todas as etapas para reduzir ao máximo o tempo entre a colheita ou produção e o consumo.
Rotas e prazo de entrega
Garantir que as rotas e prazos de entrega sejam os mais curtos possíveis, minimiza o tempo que os produtos passam em trânsito.
Sempre que possível, optar por rotas que minimizem o número de pontos de transferência, onde o risco de variações de temperatura é maior.
Deve-se otimizar ao máximo as operações de produtos perecíveis para reduzir o tempo em trânsito.
Optar por empresas especializadas no transporte de produtos perecíveis, como a BWLog, é a opção ideal, uma vez que contam com toda a expertise necessária, certificações e infraestrutura adequadas, além de oferecerem soluções personalizadas para diferentes segmentos de perecíveis.
Capacitação de pessoal
A equipe envolvida no transporte de produtos perecíveis deve ser bem treinada para lidar com todas as exigências específicas desse tipo de carga.
O pessoal deve ter experiência em práticas que minimizem o impacto físico e a exposição dos produtos a variações de temperatura e umidade.
Assim, equipes treinadas para responder rapidamente a falhas no sistema de refrigeração, atrasos ou outras emergências evitam perdas significativas e prejuízos financeiros.
Uso de tecnologia
A adoção de tecnologias como IoT (Internet das Coisas), Blockchain e Inteligência Artificial permite monitorar em tempo real as condições de transporte, otimizar as rotas e garantir a rastreabilidade da carga.
Garanta a integridade de seus produtos perecíveis com a BWLog
A BWLog é líder em logística integrada, com especialização em soluções para o mercado de líquidos e agrobusiness.
Nos destacamos pelo nosso compromisso com a excelência, inovação e sustentabilidade, e conhecemos as melhores práticas e os cuidados necessários para cada tipo de carga.
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